嫩炒豬肝的做法嫩豬肝怎么炒 _生活百科

【嫩炒豬肝的做法嫩豬肝怎么炒】1、食材：豬肝200克、洋蔥35克、淀粉25克、料酒15克、生抽8克、鹽12克、糖3克、干辣椒15克、青紅椒55克。
2、豬肝買來在水中泡半小時，剪去白色筋，切成薄片。
3、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽、少許糖、料酒、淀粉，生姜、蒜頭。
4、用手抓勻一下，腌制15分鐘。
5、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時立刻撈出沖洗干凈。
6、將焯好水的豬肝瀝干水份，配菜切小塊，鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。
7、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水淀粉，關火裝盤。