皮蛋是熟的，蛋煮熟是蛋白質變性的一種過程，平時都是利用溫度將蛋變性的，做皮蛋則是使用化學物質讓生蛋變性的，所以皮蛋在腌制完成后就是熟的了 。皮蛋除了生吃之外，還可以做粥、煮湯食用，不過皮蛋中膽固醇比較高，不建議多吃 。
皮蛋是熟的嗎
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皮蛋是熟的，市面上皮蛋主要是用鴨蛋或者是雞蛋制成的，在制作之前都是生的，但是在腌制完成之后就變成熟的了，因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程，只不過平時是用溫度將蛋變性，而做皮蛋的時候是使用化學物質讓生蛋變性，因此皮蛋做好之后是熟的 。
買回來的皮蛋是可以直接剝開后就吃的，不會對健康造成什么影響，味道也十分不錯，但是要是聞到皮蛋有一股奇怪的刺鼻味道，最好煮熟之后再吃，這時在腌制過程中產生大量的氨造成了，食用太多會對人體健康不利 。
皮蛋的吃法
【皮蛋是生的還是熟的 怎么判斷皮蛋是生的還是熟的】皮蛋除了生吃之外，還可以做粥、煮湯食用，像很多人喜歡吃的皮蛋廋肉粥，就是在煮粥的時候往里面加入皮蛋、瘦肉制成的，味道咸咸的，很濃稠，還能提供身體所需的營養物質，受到人們歡迎 。
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