1、主料 。鴨子4至5斤的母鴨最好，茶油適量，生姜120g，蔥/蒜3根，鹽個人口味 。
2、把鴨子處理干凈備用 。
3、取砂鍋加上適量清水，放上幾片生姜（依個人口味）后放入鴨子，水一定要沒過鴨身 。
4、大火燒開，撇去浮油，轉(zhuǎn)小火煲1小時（半只只要30分鐘），中間要翻一次面（不然會半生熟），待筷子可以輕松穿透鴨子為佳 。【白斬鴨的做法和配料視頻 白斬鴨怎么做好吃】
5、鴨子煮熟后，將砂鍋端離灶具，蓋上蓋子靜置3分鐘再撈出鴨子（肉質(zhì)比較嫩滑），濾去湯汁！
6、在鴨肉上抹上適量山茶油 。
7、鴨子放涼斬好裝盤 。
8、把蔥姜蒜切末，放鍋下油待油鍋燒至八成時倒入蔥姜蒜末和鹽翻炒出香味，倒入鴨湯再加適量茶油（比較爽口），待湯燒開然后用勺子舀起淋入切好的鴨肉上，重復(fù)幾次即可 。
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