1、主料：蝦500克 。輔料：雞蛋2顆，淀粉1把，面包糠100克；生抽、料酒、十三香（或胡椒粉）各適量，油要多一些 。
【炸冷凍蝦怎么做的 炸冷凍蝦怎么做的視頻】2、蝦化凍后洗凈，剪去蝦槍，挑去蝦線，擠去沙包，瀝干水備用 。
3、將蝦裝碗，多加些料酒和生抽拌勻，蓋保鮮膜放冰箱腌制30分鐘 。時間到，加適量的淀粉將蝦攪勻一次，腌制10分鐘，用清水洗干凈 。
4、蝦腌好了，凈鍋燒水，水開后將蝦放開水中焯15秒左右，撈出瀝干水分晾涼 。這一步一般可以省去，但是有了這一步去血水腥味就比較完全 。
5、準備一只碗，加1把淀粉，打入雞蛋，沿著一個方向均勻攪散 。如果覺得面糊干了點，可以加適量的清水化開成漿糊狀 。將蝦放漿糊中滾一遍，讓整只蝦都掛好漿 。加1勺十三香和面包糠混合均勻，將掛漿的蝦滾一遍，按這樣的方法將所有的蝦掛好面包糠，裝盤擺好 。
6、凈鍋燒干鍋中水分，多加些油，大火燒開后改為小火，晾置2分鐘至油面平靜下來 。將蝦丟入油中，蝦先是沉于鍋底，等完全定型后就會浮上來，及時撈出瀝油 。升高油溫至有輕微沸騰的現象，再次將蝦下鍋油炸至面糊金黃，及時撈出降溫，炸蝦就做成功 。
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