1、地三鮮的來歷
我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之說 。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種 。而我們所熟知的地三鮮，指的就是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆 。
后來，到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒 。把這三種蔬菜炒再一起，味道更佳，因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜 。
2、地三鮮的做法
（1）食材：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
（2）先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調勻 。
（3）姜切末，蒜剁成蓉 。
（4）往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油 。
【地三鮮出自哪里 地三鮮的來歷】（5）鍋內留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可 。
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