1、肉糜切碎；
2、肉糜中放入蛋清，攪，使勁地攪，忘我的攪，一邊看電視一邊攪，肉圓的彈性和口感與這一步驟有極大的關系；
3、加入適量的淀粉，不要太多，會影響口感，再加入細鹽、胡椒粉和細蔥，繼續攪，離成功不遠了；
4、關鍵的一步來了，鍋中放入冷水，手洗干凈后保持濕的狀態，然后取一小把，在雙手之間來回拋，象來回的傳球一樣，來回的時間越長些好；
【怎么調肉圓子 肉圓子怎么調餡好吃】5、這時候鍋下開著小火，將肉圓就這樣慢慢地放入依然很冷的水中，一個又一個，煮美食要的就是這樣的時刻，不急不慢，充滿想象、充滿期待！至始至終，火都是小的、溫的，就這樣慢慢的熬至所有的肉圓全部浮起，超級嫩的肉圓就這樣出爐了 。
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