做鹵蛋首先將雞蛋煮熟剝開 ， 空碗中加入醬油、生抽等攪拌均勻備用 。鍋中燒油 ， 加入冰糖炒出湯色 ， 倒入蔥姜蒜洋蔥翻炒 ， 并倒入料汁和雞蛋 ， 翻炒上色后加入大料 ， 加入開水煮開 ， 然后倒入砂鍋 ， 大火煮半小時 ， 中火煮40分鐘 ， 關火燜半小時即可 。
鹵蛋的做法及配料
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【可樂鹵蛋的做法及配料 鹵蛋的做法及配料】
做鹵蛋所需配料：雞蛋10個、料酒2勺、醬油1勺、生抽2勺、米醋1勺、耗油2勺、方糖3塊、冰糖1把、白蔥段3段、蒜3瓣、姜8片、洋蔥1/4個、花椒30粒、八角3粒、香葉3片、桂皮1塊、干紅辣椒3個
1、煮雞蛋
首先將雞蛋放入鍋中 ， 鍋中加入冷水 ， 大火煮開 ， 再煮三分鐘 ， 然后蓋上蓋子燜5分鐘 。
2、雞蛋剝殼
將煮好的雞蛋撈出過冷水 ， 并將雞蛋殼剝開 ， 盡量不要弄破雞蛋 ， 然后用牙簽在雞蛋上扎上小洞 。
3、調料汁
準備一個空碗 ， 在碗中加入一勺醬油、兩勺生抽、兩勺料酒、一勺米醋、3塊方糖 ， 攪拌均勻備用 。
4、炒糖色
鍋中燒油 ， 放入冰糖 ， 小火翻炒至出現糖色 ， 然后倒入蔥姜蒜洋蔥翻炒一分鐘 ， 轉小火 ， 并倒入料汁翻炒 。
5、加入雞蛋
將雞蛋倒入鍋中 ， 轉大火 ， 翻炒上色 ， 并將八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒等香料放入鍋中翻炒均勻 ， 加入開水煮開 。
6、熬煮
將煮開后的所有食材倒入砂鍋中 ， 大火煮30分鐘 ， 再轉中火 ， 煮40分鐘 ， 期間要翻動一下 ， 40分鐘后關火 ， 蓋蓋燜半小時即可 。
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