先將牛絨清洗干凈切成塊備用，鍋中加入適當油，然后加入冰糖完全至融化成深褐色，倒入牛肉開始翻炒，將牛肉著色均勻后再加入蒜、生姜、八角和桂皮繼續翻炒 。改小火加入適當清水沒過牛肉，加入干辣椒、醬油、耗油開始燜煮至水干成汁就好啦 。
牛肉怎么燉好吃又爛【牛肉怎么燉好吃又爛放什么調料 牛肉怎么燉好吃又爛】
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準備材料：八角、桂皮、冰糖、干辣椒、胡椒粉、醬油、生抽、辣椒醬、牛肉醬等廚房調料 。
準備牛肉
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首先我們將新購買回來的牛肉放放在流動的清水下沖洗，沖洗掉它表面的雜質和血水之后即可用刀將它切成牛肉塊備用 。
制作牛肉醬汁
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鍋中加入適量的油，要比平時炒菜多一點，然后加入冰糖炒至完全融化成深褐色，這樣做可以讓我們最后做出來的牛肉的顏色讓人更有食欲 。
翻炒牛肉
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炒好冰糖之后將準備好的牛肉倒入鍋中開始翻炒，這一步是給牛肉著色，等牛肉塊被均勻的上色之后加入備好的蒜瓣翻炒片刻，再放入生姜、八角、桂皮繼續翻炒 。
加入醬料煮
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改中小火煮牛肉片刻，再加入干辣椒繼續悶煮 。加入辣椒醬在其中然后攪勻，繼續煮 。
準備燜煮
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等到水煮得快干了，加入少許的食用鹽，翻炒均勻，然后倒入適當的水完全沒過牛肉，加入醬油、耗油后蓋上鍋蓋開始悶煮 。
準備出鍋
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等到鍋中的水熬制的比較濃厚成了醬汁一樣，牛肉就燉好啦，最后根據自己的口味往鍋中加入適量胡椒粉牛肉就可以出鍋啦 。
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