中國名茶有很多 ， 茶類劃分有多種方法 ， 現在主要的分類方式是上世紀七八十年代安徽農大茶學系的陳椽教授 ， 依據茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大茶類 ， 分別為紅茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、黑茶、白茶 。
六大茶系分類
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1、紅茶是我國第二大茶類 ， 紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉的特征 ， 紅茶在加工過程中發生的化學反應使它產生了茶黃素、茶紅素等新成分 。
2、綠茶是中國的主要茶類之一 ， 采摘茶葉的新葉或者芽 ， 沒有經過發酵就制成的飲品 ， 經常喝綠茶能夠降脂減肥以及防癌 。
【五大茶系分類 六大茶系分類】3、青茶也叫烏龍茶 ， 是幾大茶類中獨具中國特色的茶葉品類 ， 由宋代貢龍茶團、鳳餅演變來的 。
4、黃茶按照鮮葉老嫩、芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種 。
5、黑茶的成品茶外觀顏色為黑色 ， 因此得名黑茶 ， 屬于后發酵茶 ， 該茶性溫和 ， 營養價值高 。
6、白茶屬于微發酵茶 ， 只經過曬或者文火干燥后加工的茶 ， 具有外形芽豪完整 ， 湯色黃綠清澈 ， 滋味清淡回甘等的品質特點 。
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