【波特蛋糕卷做法 波波蛋糕的做法】1、蛋糕卷材料：雞蛋4個(gè) ， 水48克 ， 玉米油42克 ， 低筋面粉90克 ， 砂糖50克 ， 外皮材料：黑色花紋材料：黃油20克 ， 可可粉8克 ， 糖粉15克 ， 低筋面粉15克 ， 蛋青20克左右 ， 表面面糊材料：雞蛋1個(gè)大約50克 ， 糖粉10克 ， 低筋面粉30克 ， 蛋清40克 ， 砂糖20克 。
2、蛋黃+水+糖20克+油+水?dāng)嚢锜o顆粒 。
3、蛋白+30克糖打發(fā) 。
4、步驟1和步驟2切拌均勻 ， 倒入烤盤 ， 170度 ， 20分鐘 。
5、出爐抹上果醬 ， 一邊用刀劃兩道 ， 但不要切斷 ， 卷起 。
6、黑色花紋做法：黃油隔水融化 ， 加可可粉、糖粉、低粉拌勻 。倒20克蛋清調(diào)和濃稠度 。烤盤上先鋪一層油紙 ， 然后再在上面加上一張油布 ， 均勻的把黑色的面糊攤開 ， 并用刮板刮出花紋 。
7、表面面糊做法：除蛋清40克 ， 砂糖20克外所有材料混合均勻 。
8、蛋清和砂糖打發(fā)至中性發(fā)泡 。分次拌入1中 。
9、倒入剛才的黑色花紋上 ， 170度 ， 10分鐘 ， 上層 。
10、組裝：表皮烤好后 ， 將戚風(fēng)蛋糕卷放在上面 ， 卷起即可 。
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