1、將魚清洗；姜部分切片，剩下切條；蔥切條；小辣椒切條 。
2、將魚從兩側(cè)魚類和魚骨頭相接處，用刀向后往下割開至魚尾端 。
3、用鹽和少量雞精將魚類一部分碼勻，包含腹部 。
4、將生姜片鋪在菜盤底端，將魚放入；將蔥段撒在魚背部 。
5、鍋里將水燒開，將魚放進(jìn)鍋中火災(zāi)蒸5分鐘 。
【開背魚怎么蒸視頻教程 開背魚的蒸法怎么做】6、出鍋后，將鍋中燒開植物油 。剛蒸過的姜片蔥絲除掉，再放上架的姜片蔥絲小辣椒絲，海鮮醬油倒在蒸熟的魚上，將油倒在魚的的身上即可 。
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