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【怎樣做葡萄汁 葡萄汁的做法與步驟】
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1、首先 ， 將買來的葡萄洗凈，除去殘渣和破碎的壞葡萄，注意不要用力過大，盡可能保留多的果粉，果粉中的含有天然的葡萄酵母菌 ， 有利于糖分的轉(zhuǎn)化 。
2、將洗干凈的葡萄，放置到干燥的桌子上晾干，最好是平鋪，然水分盡快散去，或者用電風扇吹干，然后用擱置半天 ， 目的是為了促使淀粉盡快轉(zhuǎn)化為糖，提高它的甜度 。
3、等晾干后 ， 我們?nèi)韼讉€大的不銹鋼盆，或者塑料盆，將葡萄放置盆中，然后帶好一次性用的手套，用我們平時擦土豆用的擦板將葡萄擦壓破碎，將皮留在盆中，穗梗扔掉 。
4、接著我們便要開始過濾，將擠壓好的葡萄汁帶皮用筷子先攪拌一下，讓其充分融合，然互再用勺子或者茶缸盛起，通過紗布過濾，開始過率，然后用手開始擠壓過濾物，紗布的網(wǎng)孔不易過大 ， 以防止雜質(zhì)的析出 。
5、二次過濾 。等前一次過濾好了后，進行第二次過濾 。前第一次過濾好的葡萄汁，再重復過濾一次 ， 以確保葡萄汁的 濃度和純度 。然后將紗布上的雜質(zhì)清除，清洗以再備用 。
6、然后，將二次過濾好的葡萄汁倒入鍋中，切忌不能用鐵鍋，最好是熬粥用的電飯煲 ， 開始加熱熬煮，在熬煮過程中，不斷地攪拌 ， 15分鐘后，開始加入冰糖，加入量根據(jù)葡萄汁的熬制量來確定 ， 然后再進行攪拌，讓冰糖充分溶解 。
7、開鍋后，立即關(guān)火 。2分鐘后 ， 你會發(fā)現(xiàn)鍋面上有一層厚厚的棕色泡沫，這是熬制時產(chǎn)生的大量二氧化碳和酵母代謝物等，用勺子輕輕撇到碗里 ， 然后倒掉 。等晾涼之后，就可以飲用了 。
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