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1、先將酵母粉放入一碗水中調(diào)和好放置10分鐘，如果是冬天，水要用溫水 。然后將酵母水分次倒入面粉里用筷子調(diào)拌成絮狀，然后將面放在面板上反復(fù)揉，揉成光滑的面團(tuán)即可 。放入盆中蓋上保鮮膜開始發(fā)酵 ， 發(fā)酵到原來的2倍 。
2、在等待面粉發(fā)酵過程中，我們先來準(zhǔn)備好其他輔助食材 。粉絲要提前用涼水泡軟，注意是涼水，涼水泡不易粘刀 。淘洗干凈的韭菜要擦干水再用 。
3、將切碎的韭菜和粉絲、雞蛋、雞精、辣椒粉、油、鹽一起調(diào)拌成餡 。
4、將發(fā)酵好面取出放在案板上撒少許面粉揉一揉進(jìn)行排氣 。注意只一小把面粉，不要放多 。
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成條切成一個(gè)個(gè)等分的小劑子 。再搟成厚一點(diǎn)的皮 ， 包上韭菜餡餡料捏成餃子形狀即可 。
6、平底鍋或電餅鐺先預(yù)熱擦上少許油，然后將餃子整齊的碼放在電餅鐺里 。
7、加入半碗水 。蓋上鍋蓋蒸至鍋中沒有響聲為止 。鍋蓋，建議用平時(shí)用的鍋蓋蓋上 。
8、餃子煎好后鍋中聽不見響聲就表示已好 。
【怎樣做發(fā)面煎餃 做發(fā)面煎餃的方法】9、煎至金黃脆底即可取出食用 。
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