麻辣醬的做法及配方麻辣醬配方 _配方

文章插圖
1、雞心小辣椒或朝天椒、粗的辣椒粉一包、花椒粒、辣椒油、姜數片、蒜頭數顆、沙茶醬；起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦)，在將花椒粒撈起，油留用。
2、姜切片，蒜頭剝皮（整顆) ，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用。
【麻辣醬的做法及配方麻辣醬配方】3、把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可。