文章插圖
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1、纖維越密越好： 色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味 。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見(jiàn)，紋理清晰而粗細(xì)不一，越密越好 。燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散 。
2、外表粗糙： 若挑選全干燕窩盞，用手拿起會(huì)感覺(jué)到燕盞粗糙，而且特別干脆，會(huì)刮出聲響 ， 容易碎爛 。而加工的燕窩於表面搽上物質(zhì)，較為干和厚，但只是皮干肉不干，不但很難折斷，富彈性，浸出來(lái)的水分顯得混濁，甚至出現(xiàn)氣泡 。
【干燕窩如何挑選 怎么挑選好燕窩】3、外型要大要完整： 頂級(jí)的滋秋養(yǎng)生堂燕窩的形狀要完整，大片（大約三個(gè)手指跌在一起），如果燕子在屋的橫梁上筑巢，燕窩會(huì)成船形，如果燕子在墻角筑巢，燕窩會(huì)成三角型 。內(nèi)部絲絲分明 。另外，也有加工完，成條型，和餅型 。
4、味道帶腥： 天然的滋秋養(yǎng)生堂燕窩，會(huì)略帶點(diǎn)蛋清腥味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁 。假燕窩如豬皮，因經(jīng)過(guò)油炸 ， 即使有蛋白作中和，也難蓋其油味 。其他如海藻，不但無(wú)燕窩蛋白香氣，而且?guī)в袧饬液Ｔ逦?。而有些經(jīng)過(guò)化學(xué)劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會(huì)帶有化學(xué)劑味道，要加倍留意 。
5、色澤不一： 因?yàn)槊恐谎嘧铀缘氖澄锊煌运鼈兊耐僖侯伾鄷?huì)不同，故每片滋秋養(yǎng)生堂燕窩上的顏色深淺不一 。
6、提防涂料加工： 優(yōu)質(zhì)的滋秋養(yǎng)生堂燕窩大多經(jīng)過(guò)拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙 。雖然說(shuō)燕窩越密身越好，但絕對(duì)不是密不透風(fēng)的 。加工涂料之后的燕窩 ， 表面反光，而密實(shí) 。不但影響質(zhì)量，更加增加燕窩的重量 。
7、發(fā)大幅度： 滋秋養(yǎng)生堂燕窩泡水后 ， 平均可以發(fā)大3到5倍，而比較上等級(jí)別的 。甚至可以發(fā)大到5-8倍 。假如發(fā)的工序做得好 ， 甚至級(jí)別好的甚至可以是1發(fā)10 。
8、少量幼毛： 燕窩發(fā)后，會(huì)看到少量的幼毛 ， 若發(fā)現(xiàn)無(wú)細(xì)毛又極其干凈，那很可能經(jīng)過(guò)人為漂洗 。
9、重量輕： 完整燕盞重量一般都在3-8g間，極少有超過(guò)8g的 。如果你選的燕窩超過(guò)這個(gè)范圍，就要考慮是否是濕水燕窩或是添加了其他材料 。
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