吊瓜腌制方法如何腌制吊瓜 _生活百科

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1、將吊瓜洗凈，用刀剖開，挖去瓜籽和瓤。
2、將切半去瓤的玉瓜清洗干凈，放陰涼處晾干表皮水份。
3、把晾好的玉瓜在陽光下放入缸內腌制，分層擺放，每天倒翻一次，腌5～7天后即好。
4、將鹽腌好的瓜片放入大瓷盆里，放一層瓜片，放一層醬，將瓷盆放滿為止。最后在上面放一層醬，把瓜片蓋嚴，然后置于陽光下曝曬（切記用保鮮膜封好盆口，防止污染）。
【吊瓜腌制方法如何腌制吊瓜】5、醬腌曝曬兩天后，開始攪翻。每天3次，20天后即按5%加入調料水。調料水是用花椒、大料、桂皮、小茴香、陳皮、胡椒等調料加水適量充分熬制而成，冷涼后加入。待調料味全部滲入瓜片內即可。