表面帶泡泡的牛筋面如何做需要什么原料 _生活百科

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【表面帶泡泡的牛筋面如何做需要什么原料】

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1、牛筋涼水入鍋，切入姜片，期間撇走浮沫，小火煮一個小時。牛筋煮后會縮緊大概一半，變粗一倍。從細長的軟筋變為粗短的硬筋，撈出后放涼。
2、熱鍋冷油，下花椒和干辣椒，花椒周圍開始冒泡之后下碟子里那些香料翻炒，愛吃辣的人此時可以稍微多炒5秒。
3、下兩勺豆瓣醬炒出紅油，下切好的牛筋快速翻炒，愛吃辣的可稍微多炒一會。倒入料酒翻炒。
4、所有一鍋連筋帶料倒入燒好水的燉鍋中。加入冰糖，滴幾滴香醋。
5、文火慢燉一個小時，愛吃軟糯的可延長。期間按口味加鹽，另起一鍋燒水煮面條，熟后撈起直接放入盛入碗中的牛筋湯，澆上牛筋，香菜或蔥花。