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【自制豆花的做法和配方竅門 自制豆花的做法和配方】1、黃豆用水泡制2小時以上 ， 最好隔夜 。
2、把泡好的黃豆加入豆漿機內，加入水至最低水位線 。
3、內酯用少量的溫水化開 ， 豆漿機程序完成，趁熱過濾到有內酯的保鮮盒中 。
4、攪拌均勻后蓋好蓋子，再放入一個大一點的保鮮盒中保溫，靜置20分鐘后 ， 豆漿凝結成豆花 。
5、蔥、姜切碎，準備好肉餡，把做好的豆花輕輕盛入碗中 。
6、鍋中注油，爆香蔥、姜 ， 下入肉餡翻炒至變色，加入一勺豆豉辣醬，繼續翻炒均勻 。
7、把炒好的香辣豆豉肉料澆在豆花上即可 。
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