1、先制作一個白水油皮 。將油皮所用的材料全部取一半 ， 這些面粉倒在案板上 ， 開個粉坑 ， 加入水油白糖混合均勻合成面團 ， 然后蓋上保鮮膜放在一邊 ， 松弛15分鐘 。
2、然后把剩下一半的水油皮材料加上紅曲粉活成面團 ， 蓋上保鮮膜的也同樣放在一邊 ， 松弛15分鐘的時間 。
3、然后要做的一步就是低筋面粉加入色拉油混合均勻揉成油酥面團放在一邊備用 ， 椰蓉加入白糖揉搓均勻 ， 再加入一些黃油 ， 攪拌均勻 ， 加入牛奶揉搓均勻就可以了 ， 放在一邊備用 。
4、這個時候我們就可以把剛才放在一邊 ， 松弛好的油皮 ， 分割成10克重的小面擠 ， 包入5克的油酥 。
5、全部包好之后 ， 把面擠按扁 ， 然后用搟面杖搟長卷起來 。
6、紅色的面擠和白色的面擠一樣 ， 同樣是這樣的操作來搟了 ， 卷起來 。
【油炸荷花酥的做法 荷花酥做法】
7、然后把卷好的面擠再搟成圓形的面片 。把紅色的和白色的全部都搟成圓形的面片之后就進行下一步 。
8、把這些面片放在一起 ， 白色的在下邊 ， 紅色的在上面再放入20克的椰蓉醬 。
9、然后把這個餡料包好 ， 收口處朝下放在案板上 ， 用刀在頂部切開 ， 深度的話能切到挨著餡料就可以了 。按著同樣的一個深淺劃三下 。
10、劃好之后就可以把這些面餅全部都這樣包好 ， 用刀劃一下 ， 全部都弄好之后擺放在烤盤里 ， 放入預熱好的烤箱 ， 上火150度 ， 下火140度 ， 考35分鐘就可以了 。
11、時間到了之后 ， 這樣一道非常好吃的荷花酥就已經做好了 。
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