【花雕蟹的做法步驟 花雕蟹的做法】1、青蟹1只，香菜碎適量，花雕酒200克，美極鮮醬油20克，生抽30克，糖50克，姜蓉10克 。
2、活青蟹流水下刷凈各處，冰凍方法處死~流水下再仔細(xì)清洗一遍，放廚房用紙上瀝干 。
3、為了方便食用和入味，蟹鉗先敲碎 。
4、所有調(diào)料入碗調(diào)勻 。
5、蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面 。蟹身去腮，從中間斬?cái)啵樦纺_的分層切片，然后每片蟹身上面點(diǎn)綴蟹黃 。
6、用花雕酒汁泡上，上蒸鍋蒸8分鐘 。
7、出鍋撒上香菜即可 。
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