1、食材準備：南瓜500克、雞蛋3個、植物油適量、面包糠適量、淀粉適量、鹽適量 。
2、把南瓜去皮切條，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段 。
3、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水 。
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4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉 。
5、雞蛋打散 。
6、把南瓜條均勻的裹上蛋液 。
7、再沾上面包糠 。
8、靜止3分鐘左右 。
9、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃 。
10、并且變硬后瀝干油撈出 。
11、大火燒開油，下南瓜條復炸一次撈起瀝油即可 。
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