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金華五仁月餅怎么做 金華五仁月餅怎么做好吃

生活百科

1、主料：中粉200g（餅皮）、糯米粉100g（餡）、核桃仁70g、花生仁70g、金華火腿80g、枧水2g、轉化糖漿125g 。
【金華五仁月餅怎么做 金華五仁月餅怎么做好吃】2、輔料：南瓜子60g、開心果50g、白芝麻35g、白酒15g、先抽10g、水40g、蜂蜜20g、手粉適量、雞蛋液適量 。
3、調料：植物油50g、鹽3g、白糖100g、五香粉4g、花生醬20g
4、準備好月餅餡食材 。
5、準備好月餅皮食材 。
6、轉化糖漿與植物油,枧水,放入大盆,攪拌勻 。
7、放入中粉,鹽 。
8、攪拌勻,揉成光滑的面團,用保鮮膜蓋住,松馳2-3小時 。
9、現在可以準備餡了-取金華火腿瘦肉部分 ， 切片 ， 浸泡一下 。
10、放入蒸鍋蒸熟 ， 切成細丁 。
11、花生仁 ， 核桃仁 ， 白芝麻分別放入烤箱烤熟 ， 開心果剝去殼 。
12、把開心果 ， 核桃仁 ， 花生仁 ， 瓜子仁 ， 放入石臼搗碎 ， 把搗碎的果仁放入大盆 ， 放入白芝麻 ， 攪拌勻 。
13、放入熟糯米粉 ， 白糖 ， 鹽 ， 放入火腿丁 ， 五香粉 ， 攪拌勻 。
14、放入清水 ， 蜂蜜 ， 先抽 ， 白酒 ， 花生醬 ， 攪拌勻 ， 有一定的蔫度即可 。
15、把餡分成35克的小圓球 ， 餅皮分成15克的小圓球 ， 取一個餅皮按扁 。
16、放入金華火腿五仁餡 ， 收緊口包圓 。
17、拍上手粉 ， 放入50克的月餅模具 ， 輕輕按壓出月餅 。
18、做好的餅胚放入烤盤 ， 噴些水 ， 放入預熱好的烤箱 ， 200度 ， 烤5分鐘定型 ， 取出烤盤 ， 刷上雞蛋液 ， 再放入烤箱 ， 170度 ， 烤16分鐘左右 ， 烤好的月餅晾涼 ， 放置24小時回油后食用 ， 口感皮酥餡香 。

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