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1、桃仁是指桃子的果核，即種子，是在桃子成熟后，將種子取出，曬干后得到的 。炒桃仁是將桃子的種子曬干后放到容器里面用文火炒成微黃色，然后取出碾碎 。生桃仁是將桃子的種子曬干后直接碾碎使用 。炒桃仁和生桃仁常被作為中藥材使用，其營養價值并無明顯差異 。
2、除作為藥材外，部分廠家會將桃仁制成零食 ， 口感香醇，深受廣大群體的喜愛 。桃仁的主要成分為碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素 ， 生桃仁和炒桃仁并無區別，只是經過炒制之后，可能炒桃仁的蛋白質等營養成分更容易消化 。
【炒桃仁與生桃仁的區別 炒桃仁和生桃仁的區別】3、無論是炒桃仁還是生桃仁，其纖維素含量較高 ， 不建議胃腸道較差的人群食用，否則其中的粗纖維可能會造成或加重胃腸道黏膜損傷，導致胃痛、消化不良等不良后果 。此外，如果將桃仁當作藥物使用，應在用藥前咨詢專業醫生的意見，以免造成不良影響 。
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