文章插圖
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1、買回來的鴨脖首先要放清水里浸泡去除血水 ， 最少在30分鐘以上，然后清除干凈鴨脖里的淋巴結(jié)，這個吃了對身體有害 。
2、鴨脖處理干凈后，鍋里水燒開放姜片料酒再把鴨脖倒進(jìn)去焯水，期間要撇去浮沫 。
3、焯好水的鴨脖放清水中清洗干凈，特別是粘液的部分，然后瀝干水分 。
4、起油鍋燒5成熱 ， 把鴨脖放進(jìn)去炸，炸至表皮微黃，肉質(zhì)緊實(shí)就可以撈出 。
【鹵鴨脖怎樣做才不腥 美味的鹵鴨脖怎樣做才不腥】5、準(zhǔn)備香料（花椒一小把、小茴香一小把、桂皮1塊、草果一個、砂仁2個、香茅一小把、丁香2個、八角1個、香葉4片、干辣椒6顆）
6、鍋中熬糖色，把鴨脖倒進(jìn)去翻炒上色 ， 然后放香料一同翻炒出香味，倒入料酒去腥，依次放老抽1勺、生抽4勺、醋半勺、啤酒一瓶大火煮開放入適量鹽雞精調(diào)味，再轉(zhuǎn)小火鹵制40分鐘 。
7、制作完成，這樣的做法鴨脖不腥，麻辣鮮香十分開胃 。
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