【香煎肝做法 香煎肝做法是什么】
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1、豬肝切片（大約3、4mm厚度最好） ， 放入加了一瓶蓋白醋的碗里泡水20分鐘，去除豬肝毒素 。這一步很重要，沒泡過的豬肝很容易腥或者有肉臊味 。
2、泡好后用清水沖洗干凈，瀝干水份 。加入料酒（沒有用白酒也可以，量少點(diǎn)），生抽一湯匙，白砂糖半茶匙，白胡椒粉、鹽少量，淀粉少量（太多煎的時候會糊鍋），姜絲 ， 攪拌均勻后腌制20分鐘 。
3、鍋里熱油，放入新切的姜絲，牛角椒、切段的香芹（不喜歡青椒味改成干椒，孩子吃就不用放辣椒這一步）爆香后倒入腌制好的豬肝，大火快速翻炒（會拋鍋更完美），待豬肝變色后，再加入少量砂糖，老抽調(diào)色，不要太多，因?yàn)橹耙呀?jīng)腌制過 。再快速翻炒2—3分鐘，看到豬肝表面有些焦黃即可 。
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