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這些難吃的蔬菜營養很高哦！
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香菜：
香菜含有維生素B1、C、鈣、磷、鐵等 。含鈣、鐵含量高于其他蔬菜 。性味辛、溫，可以治療感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等，對某些食物中毒有解毒作用 。能治感冒，具有利大腸、利尿等功能，還能促進血液循環 。同時可以解除發熱引起的頭痛，還有降血糖的良好功效 。
苦瓜：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效 。苦瓜還有防癌抗癌的作用，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能 ， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑 ， 可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長 。除了這些，降低血糖還有美容養顏更加不在話下 。
胡蘿卜：
經常吃胡蘿卜還可以防止血管硬化，降低血壓，減少心臟病的發生 。胡蘿卜素里面有槲皮素、山柰酚，可以增加冠狀動脈血流量，幫助血脂降低 ， 促進腎上腺素的合成，可以降壓強心 。胡蘿卜中的琥珀酸鉀鹽可以幫助防止血管硬化，降低膽固醇 。胡蘿卜中的葉酸可以減少冠心病發玻高血壓者可以經常喝胡蘿卜汁，能夠有效降壓 。
茼蒿：
茼蒿享有“天然保健品，植物營養素”之美譽，除含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發油、膽堿等成分外 ， 最大的營養優勢即是所含的氨基酸 。茼蒿不僅含有多種氨基酸，而且有4種為必需氨基酸，其氨基酸含量可謂諸蔬之最 ， 常食能強身健體 。
【這些難吃的蔬菜營養很高哦英文 這些難吃的蔬菜營養很高哦！】魚腥草：
又叫折耳根，有特異氣味和味道，含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效 。魚腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強 。同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能 。另外魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用 ， 能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用 。還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效，但無祛痰平喘的作用 。
芹菜：
研究發現 ， 芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機化合物能中和香煙煙霧散發的致癌物苯并芘 ， 可以有效抑制癌癥形成（尤其是肺部） 。芹菜富含木犀草素在內的多重抗氧化成分可防衰老 ， 芹菜富含木犀草素還能抗炎癥，能增強人體新陳代謝，經常食用可以有效預防體內炎癥，如骨關節炎和類風濕關節炎 。當人體內同型半胱氨酸含量過多，會威脅血管健康，而芹菜所含的葉酸可將其轉化成無害的分子，因而多吃芹菜可預防中風等心血管疾病 。
洋蔥：
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的 。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度 ， 因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量 ， 預防血栓形成作用 。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用 ， 又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降 。
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