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1、燉羊肉放的調料可以分為三類 。第一種是提鮮類，包括蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、干桔皮等其它香料 。第二種是增味類，包括食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等其它調料 。第三種是去腥類，包括山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等食材 。
【燉羊肉放什么調料好 燉羊肉放什么調料好,不能什么調料?】2、羊肉的燉煮時間：其實羊肉一般來說，用普通的燉鍋 ， 大約30分鐘至1小時就可以熟透了 。如果用的是高壓鍋的話，時間會縮短很多，高壓鍋大火壓大概10分鐘至15分鐘，已經比較有嚼頭了，需要再軟些、熟爛些的話，再把大火改成小火燉20分鐘左右，用高壓鍋燉羊肉總的來說不超過30分鐘就已經算比較軟了 。可以根據個人的口味進行調控，喜歡吃硬些的可以不用燉這么長時間，喜歡軟些的也可以適當延長 。
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