大河蝦最正宗的做法大河蝦的做法 _做法

【大河蝦最正宗的做法大河蝦的做法】

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1、原料
大河蝦（活）400克。調料：蔥段、姜末20克，料酒25克，醬油20克，糖15克，味精10克，生油750克（耗75克），湯50克，麻油2.5克
2、制作方法：
(1)河蝦剪去蝦須和腳，洗凈撈起，瀝干水分。
(2)將炒鍋放于爐上，加入生油，待油燒到八成熱時，將河蝦入鍋爆至蝦殼呈紅色時即撈出，倒出熱油。
(3)原鍋仍放于爐上，加入生油25克，放入蔥段、姜末，烹入料酒，加入醬油、糖、味精和湯，用勺子攪一下，即放入蝦，顛翻幾下淋入麻油推勻，出鍋裝盆即成。