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1、主料：小龍蝦1000g 。
【小龍蝦怎么做好吃又簡單 這樣做簡單好吃】2、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量 。
3、新鮮小龍蝦 。
4、先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗干凈 。
5、再用剪刀把龍蝦頭里的沙囊去掉 。
6、再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出 。
7、準備好洗凈的龍蝦和調味料 。
8、小蔥和姜片 。
9、鍋中上油(油要多些)，油燒熱后下入砂糖 。
10、倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，注意別燙到手) 。
11、把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和姜片翻炒片刻 。
12、倒入步驟5里的調味料和辣椒粉翻炒 。
13、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽 。
14、醋和雞精翻炒均勻 。
15、加入半鍋清水 。
16、加鹽 。
17、翻炒均勻后蓋蓋 ， 中火燒15到20分鐘 。
18、把料汁收至半干即可 。
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