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1、原料選擇：選取食用成熟度的香蕉（即果皮黃色，果肉變軟 ， 有濃厚甜味和芳香味時） 。
2、去皮：人工去皮 。
3、切分：把果肉縱切兩半，小個香蕉可不用切分 。
4、熏硫：在密閉熏硫室內用硫磺熏蒸20～30分鐘，每100公斤原料用硫磺2公斤 。
5、烘烤：用熱風干燥在65～70℃下干燥18～20小時，使成品水量達16～17%為宜 。
6、回軟：成品在室溫下加以覆蓋放置24小時 。
7、包裝：用聚乙烯薄膜袋密封 。
【香蕉干最簡單的做法 這種制作方法最好學】8、貯藏：于室溫下貯藏半年以上保持色、香、味不變 。
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