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1、主料：黃豆500克 。輔料：植物油、鹽適量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽適量、花椒粉10克、白糖5克 。
2、把黃豆用清水洗洗 ， 在用清水浸泡一夜最好，這樣泡發(fā)比較好，如果沒(méi)有時(shí)間最好把黃豆浸泡3小時(shí)以上，黃豆一定要泡發(fā)張開(kāi)，能去掉皮最好 。
3、撈起黃豆再次洗洗 ， 下電壓力鍋里，選擇合適功能，時(shí)間到能打開(kāi)時(shí)倒出黃豆 。
4、用涼開(kāi)水或者純凈水過(guò)涼 ， 瀝干水分備用，加生抽拌均勻，腌制30分鐘左右 ， 接下來(lái)可以利用這個(gè)時(shí)間做醬料 。
5、把小米椒和大蒜去皮，姜洗凈，最好用絞肉機(jī)打成末 。
6、熱鍋涼油，下大蒜末翻炒出蒜香味 。
【發(fā)酵好的黃豆怎樣做辣醬 發(fā)酵好的黃豆做辣醬方法】7、下姜末翻炒均勻出香味 。
8、下小米椒碎 ， 不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎 。
9、翻炒均勻要小火熬制無(wú)泡泡出香辣味，濃稠即可 。
10、加花椒粉或者十三香翻炒均勻出香辣味，加鹽 。
11、白糖翻炒均勻 ， 再次小火熬制出濃稠即可出鍋，裝好等它涼透 。
12、把涼透的辣椒醬和黃豆倒在一起，攪拌均勻，用無(wú)水消毒的玻璃瓶子裝好，可以放在冰箱冷藏 。
13、隨時(shí)可以用它拌面、拌米飯或者炒菜用，特別的開(kāi)胃好吃 。
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