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1、豬肉剁成蓉，蔥白、荸薺、生姜切碎備用 。
【清蒸獅子頭 清蒸獅子頭的做法與步驟】2、將肉餡、荸薺、蔥白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料 。
3、分次加入清水，用筷子朝一個方向將肉餡攪打上勁 。
4、將肉餡分成兩份，用手反復摔打，使肉餡緊致 。
5、手沾水后，取大約70克肉餡，兩手反復交替操作，團成球狀，放入盤中 。
6、入蒸鍋，大火蒸10分鐘 。將盤子中蒸出的湯汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入鍋燒至濃稠，澆在蒸熟的獅子頭上 ， 表面點綴少許香蔥末 。
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