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1、提前準備食材（制作烤魚的食材比較多，所以需要一點點耐心），將羅非魚宰殺清洗干凈后 ， 表面劃斜刀（更易入味） 。
2、羅非魚用料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、鹽腌制入味至少半小時 。
3、將五花肉切成小顆粒待用 。
4、將洋蔥切成小塊；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；蔥白切成段蔥葉切成花；香菜切成段待用 。
5、烤箱提前預熱10分鐘；將腌制入味的羅非魚放入烤盤中，表面抹一層熟豬油和香料粉 。
6、鍋內倒少量油（防止粘鍋），下五花肉煸炒多余的油 。
7、然后下泡椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、大蒜、老姜炒香 。
8、再下入洋蔥塊、香料粉炒香 。
9、倒適量清水熬烤魚汁，下白糖、鹽調味 。
10、最后用少量濕淀粉勾芡（不要太濃了，微微就行），待湯汁變稠時即可 。
11、將烤好的魚和豆花擺入盤中 。
12、把燒好的汁淋在烤魚上 。
13、洗干凈鍋，倒菜籽油燒熱（菜籽油更香）至冒青煙 。
【烤魚的制作方法和配料 在家也能做出美味豆花烤魚】14、將干辣椒段鋪在魚上，把燒熱的油淋在辣椒上（頓時一股香味撲鼻而來），撒上蔥花、香菜段即可 。
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