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1、準備新鮮的鴿子，香菇干，干黃花菜，紅棗，枸杞 ， 桂圓干，生姜，料酒，鹽 。先把準備好的鴿子處理清洗干凈，將鴿子肚子里面的雜質也都清理出來清洗干凈 。
2、清洗干凈的鴿子剁成小塊 ， 接著鍋中放入適量的水，燒開之后放入鴿子肉，等到鍋中的水再次煮開，有浮沫飄出，用勺子撇掉，將鴿子肉撈出，給鴿子的肉進行焯水之后，不要再用清水沖洗了，否則會讓營養流失掉的，而且也會讓鴿子肉的口感不好，只要將當中的浮沫撇掉，這樣鴿子上面就不會有任何的雜質的 。
【燉鴿子放什么材料好 鴿子的燉法】3、接著鍋中倒入足夠量的水 ， 我們把準備好的配料清洗干凈之后放入鍋中，接著再加入少許的料酒，燒開之后放入鴿子肉，大火煮開，然后轉小火，慢燉一個小時，臨出鍋前加入少許的鹽就可以了 。在燉鴿子湯時，一定不要加入花椒和八角這兩種調料，否則會影響營養和口感的 。
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