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1、將牛排剁成塊洗凈，鍋內(nèi)放水燒開(kāi)把排骨倒進(jìn)去焯一下備用 。
2、然后準(zhǔn)備配料蔥切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒備用 。
3、在鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來(lái)倒掉 ， 在熱油里放入蔥、姜和辣椒 。
4、倒入焯過(guò)水的排骨翻炒，炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味 ， 繼續(xù)翻炒 。
5、等炒的沒(méi)水分了 ， 就倒入開(kāi)水開(kāi)始燉，這時(shí)可以把食鹽、白糖和老抽放入好入味上色 。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€ ， 把燒開(kāi)的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘 。（老抽不要放的太多 ， 否則做好的牛肋骨醬色會(huì)很深，可以少放些 ， 臨出鍋前覺(jué)得醬色淺的話可以再添加些）
【紅燒牛排骨的家常做法 做紅燒排骨步驟】6、最后，燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下即可出鍋食用 。（湯不要收的太干，帶點(diǎn)湯汁的牛肋骨更美味）
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