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1、炒鍋燒熱后倒適量食用油，油熱后放花椒、干辣椒炒香，然后加入酸菜炒至變色 ， 倒入料酒翻炒均勻 ， 再加水沒過酸菜，大火燒開后倒入湯鍋 。
【廣東酸菜魚做法大全家常 廣東酸菜魚做法】2、把酸菜和湯水都倒入湯鍋后，大火煮約15分鐘 ， 然后加入腌制好的魚片，燒開后再大火煮3～5分鐘就可以關火了 。這一步需要說明，如果需要煮魚頭，一定要提前放入鍋里，不然煮不熟 。如果全部是魚片 ， 3～5分鐘就完全足夠了 。
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