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1、海參里脊片湯 。做法：將海參片成大抹刀片 ， 放入開水中焯透，將里脊肉切成薄片 ， 放入碗中，上漿入味 。坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透 。放入調味料開鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中 。
2、木耳海參湯 。做法：將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用 。待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯 ， 加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可 。
3、清湯海參 。做法：將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開;香菜洗凈，清毒 。鍋內加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出 ， 控凈水，盛在湯碗內 。將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片 ， 然后把湯潷回鍋內，燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內 ， 撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成 。
4、海參燉排骨湯 。做法：先將水發海參發泡好后清洗干凈,將排骨剁成小塊,把蘑菇洗干凈切成片狀 。將排骨放入碗中,加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒后攪拌均勻,腌制2個小時左右 。將排骨均勻的鋪在準備好的砂鍋底部,再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上 。在砂鍋中加入足夠量的清水后,用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來,用大火加熱 。煮沸后將海參放入砂鍋中,調至小火繼續加熱1個小時左右即可 。
5、海參杞參湯 。做法：海參杞參湯，海參150克 ， 黨參和枸杞子各12克 。一起煮大約60分鐘左右以后，加入味精、油和鹽等調味品 ， 便可吃參喝湯 。
6、海參鴿蛋湯 。做法：海參鴿蛋湯，海參150克，肉蓯蓉20克，紅棗4枚(要去核)，鴿蛋10個，精鹽少量 。將鴿蛋煮熟去殼，再與洗干凈的海參、肉蓯蓉、紅棗一起放入瓦煲中，加上清水文火煲約3小時，最后加入少量精鹽調味即可以食用 。
7、海參雞湯 。做法：雞洗凈 ， 去切去腳，放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈;胡蘿卜去皮，洗凈切角形，海參洗凈; 水適量放入鑊中燒滾，放入姜一片，蔥一條 ， 下海參煮五分鐘，撈起，用清水洗一洗 ， 切件;水11杯或適量放煲內滾，放入雞，火腿，胡蘿卜，姜一片煲滾，慢火煲二小時 ， 放下海參再煲一小時，下鹽調味 。
8、海參瘦肉湯 。做法：將海參洗凈 ， 切成抹刀片 。豬瘦肉洗凈，也切成薄片 。熟雞蛋皮切塊，待用 。將肉片與海參分別用開水焯一下撈出，待用 。將湯鍋置火上，放油燒熱，下入料酒、醬油、味精、精鹽、姜水，待湯開后撇去浮沫，嘗好口，再放入海參、肉片，待湯再開后淋入醋、香油、胡椒粉 ， 倒入湯碗內，撒上蔥絲、香菜、雞蛋皮即成 。
9、海參羊肉湯 。做法：海參羊肉湯，海參(水發，下同)150克、羊肉120克 ， 切成片煮湯 。羊肉煮熟后加鹽、姜等調味就可以吃了 。
【海參燉湯的十種搭配方法 海參燉湯的十種搭配】10、海參煲鴨湯 。做法：海參煲鴨湯，海參200克 ， 老鴨一只 。去鴨毛雜、洗凈，與海參一起加水小火慢燉，鴨肉熟以后，放入食鹽、蔥花、姜末、味精等即可食用 。
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