文章插圖
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1、藕洗凈切薄片；五花肉切薄片，拌入醬油、淀粉腌拌備用；泡椒切三角形 。熱油鍋將肉炒至7成熟 ， 盛起；另起油鍋爆香蔥、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回鍋炒熟，再加醋、鹽調(diào)味即可 。
2、蓮藕洗凈削皮 ， 切成厚薄均勻的片；放入沸水中氽水后迅速撈出，浸泡在涼開水中；辣椒洗凈去籽 ， 切成環(huán)狀；姜洗凈切末；取一個(gè)大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片；浸泡3至4個(gè)小時(shí)后即可食用 。
3、藕片切好備用，辣椒切好備用 。酸豆角切好，取適量備用 。鍋中放油燒熱，放入適量酸豆角，辣椒，炒香 。放入藕片 ， 繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，放入適量水，鹽，味精，醬油，醋 ， 翻炒一會(huì)兒，差不多收汁了可以準(zhǔn)備出鍋了 。
4、酸辣藕片的價(jià)值
（1）清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用 ， 可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益 。
（2）通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽 ， 食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香 ， 還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康 。
（3）益血生?。號(hào)旱撓壑島芨擼緩⒏頻任⒘吭兀?植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血 ， 增強(qiáng)人體免疫力作用 。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力” 。
（4）止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用 ， 可用來止血 。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品 。
【酸辣藕片的做法大全 酸辣藕片的價(jià)值】（5）通便止血健脾開胃：吃藕的時(shí)候就會(huì)聞到，藕中會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的清香 ， 還含有鞣質(zhì)，具有一定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進(jìn)人的食欲 ， 促進(jìn)消化，減少消化不良的情況，食欲不振的患者非常時(shí)候經(jīng)常吃一些藕 。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇結(jié)合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收 。
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