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【打鹵勾芡水怎么做 打鹵勾芡水的做法】
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1、將淀粉的水溶液（少量或適量），澆淋在正在加工的食物上 。炒菜、湯類均可 。
2、淀粉放入冷水 ， 攪拌后，倒入鍋里 ， 可以使鍋里的飯菜增稠，典型的就是雞蛋湯，勾芡的話，蛋花和菜葉是懸浮，湯也粘稠，不勾芡的話，蛋花和菜葉不一會就沉底了 。炒菜勾芡 ， 可以使菜品看起來細滑，粘稠，口感也好 。肉類在淀粉水溶液里泡過之后，再炒、炸口感嫩滑，品相也好 。
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