【鹵豆腐應(yīng)該怎么做 鹵豆腐的做法】
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1、豆腐洗凈后切厚片 ， 用廚房紙巾吸走表面的水分 。切的厚度大概在1.5～2cm吧 。
2、燒一鍋油，把吸干多余水分的豆腐放的鍋里炸，炸到豆腐浮起，四面金黃 ， 硬脆時撈出 。依次炸完所有豆腐 。炸成下面這塊表面都成金黃色一樣時比較好，豆腐很泡，吸滿鹵汁后再拿又不容易碎掉 。
3、豆腐炸好后放在一邊備用，把鹵料，鹽，醬油，冰糖放到鍋中加入適量水先煮出味道來 。再把之前存的鹵汁過濾后加進(jìn)去 ， 煮開（鹵料選自己喜歡的就行 。品種不要太多，不然藥味重） 。
4、調(diào)味好的鹵汁煮漲后調(diào)至小火，將炸好的豆腐放到鹵汁里慢燉30min 。
5、鍋太小了不方便，中途換了一口鍋 。順便煮了3個雞蛋剝殼后放進(jìn)去一起鹵 。半小時后關(guān)火豆腐與雞蛋泡在里面繼續(xù)入味 。
6、一個小時后撈出，切片就可以吃了 。
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