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1、將白菜去掉老葉、黃葉洗凈，晾曬到7-8成干裝壇，一層菜加少許鹽碼好，頂上用干凈的石塊壓緊，倒入涼開水淹沒菜即可，封口腌一個月即可食用 。
【高根白菜的腌制方法 方法簡單】2、食用時擠去水可進行改刀，切成絲，同干辣椒或肉絲炒后食用 。
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