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1、將八成熟的楊梅洗凈 。
2、把楊梅放入鍋中 ， 加入30克食鹽拌勻，腌漬1天，使其水分析出 。然后用清水漂洗掉苦味及鹽分 。
3、取食鹽10克放入鍋中，倒入楊梅和50毫升冷水，腌漬2天后撈出放在竹屜上晾曬1天 。
4、將紅糖和冷水250毫升及曬干的咸楊梅放入鍋中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分鐘 ， 即可離火 。
【腌咸楊梅的正確方法 怎樣腌制咸楊梅】5、將煮好的楊梅撈出，放在竹屜上晾曬1天即成 。
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