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1、材料：雞珍，蔥 ， 姜，料酒，醋，花椒，食用油，鹽 ， 雞精 ， 拍碎的大蒜，切好的尖椒 。紅色的干辣椒做配色 。
2、把買回來的雞珍一個(gè)個(gè)用鹽揉搓 ， 然后用清水洗干凈 。
3、把雞珍放進(jìn)鍋里加1500毫升水，放蔥，姜，料酒，點(diǎn)幾滴醋 ， 加花椒 ， 開鍋后煮上30分鐘，撈起空干水分之后切成薄片待用 。
4、鍋里放點(diǎn)油，把尖椒先加一點(diǎn)鹽炒好倒出來備用 。
【雞雜的正宗腌制方法 普通雞胗怎么腌制】5、鍋里放一兩油，放蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒炸出香味時(shí)加進(jìn)切好的雞珍干煸，加鹽，噴些料酒，再煸5分鐘后倒進(jìn)炒的尖椒一起煸2分鐘，最后加雞精關(guān)火出鍋 。
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