文章插圖
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1、生南瓜去皮、切片，稱重 。
2、上鍋蒸10分鐘 ， 碾成泥 。
3、雞蛋提前放室溫下數(shù)小時 ， 分開蛋黃、蛋清 。
4、蛋黃、蛋清分別放在無油的容器里 。
5、蛋黃中加入色拉油 。
6、加入牛奶，將蛋液攪拌均勻 。
7、將面粉、泡打粉篩入蛋液中 。
8、全部面粉分三、四次篩入，每篩入一部分面粉，都用橡皮鏟充分攪勻 。
【怎么做南瓜蛋糕呢 如何做南瓜蛋糕呢】9、最后放入南瓜泥，攪拌均勻 。
10、蛋糊攪到最后，呈比較濃稠的狀態(tài) 。
11、開始打發(fā)蛋清 。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡 。
12、第二次加入白糖，用打蛋器的高檔 ， 將蛋清打發(fā)到有明顯紋理的狀態(tài) 。
13、將剩余的白糖加入 ， 進行最后打發(fā)，直到蛋清很成型 。
14、這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力 。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒 。
15、將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻 。
16、再將蛋糊全部倒入蛋清容器中 。
17、抄底式上下快速切拌，不要轉(zhuǎn)圈攪 。
18、直至攪成均勻的蛋糊 。
19、電壓力鍋內(nèi)抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子 。選蛋糕檔 。
20、蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題 。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起，很可愛 。
21、取出電壓力鍋的內(nèi)膽，將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中，準備倒扣 。
22、蛋糕要充分晾涼再放入包裝袋 。
23、電壓力鍋版的蛋糕尤其綿潤、松軟 。南瓜的味道很淡，不那么明顯 。
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