文章插圖
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1、首先將魚洗凈放入冰箱冷藏半小時(shí)后拿出，用刀將魚肉分片，與魚骨分離 。
2、之后斜著用刀將魚切成魚片 ， 準(zhǔn)備一小盆鹽水 ， 將片好的魚肉倒入腌制10分鐘左右 。準(zhǔn)備一個(gè)小盆 ， 倒入鹽、味精、料酒、淀粉、蛋清一個(gè)，將魚肉倒入，用手抓勻 。
【酸菜魚如何做滑嫩 方法教給你】3、等到有粘稠感時(shí) ， 在加入花生油調(diào)拌均勻 。起鍋燒熱，油熱后把魚頭、魚骨下鍋煎一下 。
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