酸菜魚(yú)怎么做法才好吃酸菜魚(yú)做法 _生活百科

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1、鮮魚(yú)一條，片成片，用兩大匙淀粉、一匙鹽抓勻。
2、泡酸菜約半斤(超市可以買到正宗的酸菜魚(yú)泡菜)，切絲。泡辣椒八個(gè)切碎、花椒約十粒、老姜一小塊切片、蒜半個(gè)切片、蔥四棵切碎、料酒兩匙、雞精一匙。
【酸菜魚(yú)怎么做法才好吃酸菜魚(yú)做法】3、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。
4、加湯或水，燒沸后下魚(yú)頭、魚(yú)骨、料酒熬煮約十分鐘。倒入湯鍋中燒沸，將魚(yú)片抖散逐一放入鍋中。
5、同時(shí)將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味。
6、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚(yú)的鍋中。
7、繼續(xù)煮約二分鐘，放雞精攪勻后起鍋即成。