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1、方法一
（1）土豆 (300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克) 。
（2）花椒(2克)辣椒(紅、尖、干)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克） 。
【土豆酸辣絲的做法大全 土豆酸辣絲幾種家常做法】（3）將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆 。炒前撈出，瀝干水分 。
（4）青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲 ， 干辣椒切絲 。
（5）炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可 。
2、方法二
（1）土豆，紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥，醋、小蔥 。
（2）把土豆去皮，切絲 ， 邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想 配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以 。
（3）切大蒜，生姜 ， 大蔥切段 。
（4）熱油鍋，放入 小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香 。
（5）放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽 ， 醋，最后加點(diǎn)小蔥 。
3、方法三
（1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲 。準(zhǔn)備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗 ， 瀝干 。
（2）鍋中入油加熱，放入花椒 ， 待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用 。
（3）尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許 。
（4）再次打開火，待油 溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒 ， 聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘 。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可 。
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