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1、聞：蜂蜜的氣味 。開瓶后，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡 。加香精制成的假蜜氣味令人不適 。單花蜜具有其蜜源本身的香味 。
2、嘗：品嘗蜂蜜的口味 。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會(huì)感到香味濃郁 。將蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會(huì)感到微甜而稍有酸味，口感細(xì)膩，喉感略有麻辣 ， 余味悠長 。摻假后的蜂蜜 ， 上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等 。
【如何判斷蜂蜜是否成熟了? 如何判斷蜂蜜新鮮程度】3、挑：檢查蜂蜜的含水量 。我國慣常取未成熟蜜 ， 因此蜂蜜含水量高 。市場上出售的蜂蜜大多經(jīng)過加工、濃縮，含水量相對較低 。經(jīng)筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現(xiàn)象說明含水量高 。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴(kuò)散者，說明含水高 。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴(kuò)散 。
4、捻：觀察和感覺結(jié)晶情況 。夏天氣溫高蜂蜜不易結(jié)晶；冬季氣溫低蜂蜜容易結(jié)晶 。有些蜂蜜本身易結(jié)晶有些不宜結(jié)晶 。有些人認(rèn)為結(jié)晶就是假蜂蜜或摻假的 ， 這是不正確的 。蜂蜜結(jié)晶呈魚籽或油脂狀，細(xì)膩，色白，手捻無砂粒感，結(jié)晶物入口易化 。摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺 ， 不易捻碎，入口有吃糖的感覺 。
5、溶：將蜂蜜溶解在水里，攪拌均勻，靜置 ， 若蜂蜜中有雜質(zhì)則會(huì)上浮或下沉 。蜂蜜是一種天然產(chǎn)品，少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量 。
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