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1、龍蝦的挑選首先要注意的是龍蝦生產的地域，一般來說龍蝦最好的飼養地域是湖泊的中間地帶，人工飼養的龍蝦一般湖中心位置最佳 ， 如果是海里面的龍蝦 ， 那么要看個頭，越是大的越好 。
2、挑選龍蝦要注意的地方很多，大家可以用自己的手指按壓一下龍蝦，如果你發現龍蝦的肉質富有彈性，那么說明龍蝦肉質很不錯，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味 。
3、選擇龍蝦食用最主要的還是龍蝦的味道 。一般的龍蝦都是比較干凈的，不會有很多的異味和其他的雜質在龍蝦上面 。所以如果在購買龍蝦時發現龍蝦有異味，就不要購買了 。
4、菜市場里面的龍蝦良莠不齊 ， 所以我們要細心的進行挑?。蠹以諤粞×旱氖焙?nbsp;， 要觀察龍蝦的活動情況，越是生猛活龍蝦，那越是健康的龍蝦，這樣的龍蝦味道和口感一流 。
5、還要觀察龍蝦頭和身體，越是均勻的越好 ， 同時要看看龍蝦的外殼，一般來說龍蝦薄而滑的比較好 ， 體型大的比較好，我們還要看龍蝦的蝦頭與軀干接縫處空隙緊密度，越緊密越為上品 。
【怎樣挑選優質的南非龍蝦 南非龍蝦好吃嗎】6、大家記住在購買龍蝦的時候，不能買半死不活的那類龍蝦，因為龍蝦本身的蛋白質十分豐富，這是主要的 龍蝦營養，如果龍蝦本身半死不活的話，蛋白質流失會很厲害，口感也就失去了 。
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