文章插圖
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1、低筋面粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克、水100克 。
2、先和面 ， 低筋面粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克，先把雞蛋攪散后再加水100克，上手揉面 ， 這個(gè)面團(tuán)是偏軟的，揉的時(shí)候可能會(huì)有點(diǎn)沾手，先醒發(fā)10分鐘 。
3、10分鐘后再來(lái)揉，就很容易揉光滑了，也不會(huì)沾手了，揉光后放到案板上繼續(xù)揉搓，像搓衣服一樣，直到揉出有薄薄的一層膜后就可以了 ， 這個(gè)時(shí)間會(huì)稍微的長(zhǎng)一點(diǎn)，我大約揉了8分鐘，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大 。
4、面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)的非常好了，先揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條，分成六個(gè)小劑子
【在家里做面包方法不用烤箱做 在家里做面包方法不用烤箱】5、每一個(gè)小劑子繼續(xù)揉一揉，揉光揉圓后搟成牛舌狀，卷起來(lái)，從中間切開(kāi) 。
6、模具底部刷油 ， 把切好的小劑子全部放進(jìn)去 ， 醒發(fā)40分鐘，準(zhǔn)備兩顆雞蛋，只要蛋黃 ， 40分鐘后的小劑子會(huì)稍微變大一些，刷上一層蛋黃液，撒少許白芝麻點(diǎn)綴下 。
7、冷水上鍋，大火蒸45分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，出鍋，我們的大面包就做好了，金黃金黃的，非常好看，這個(gè)面包非常的柔軟，按壓下馬上就回彈了 ， 底部是沒(méi)有刷蛋液的，顏色會(huì)稍微的偏淺一些 。
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